Nếu bạn muốn thưởng thức những chiếc bánh quy kiểu New York dày, nặng, với phần nhân tan chảy ở Sài Gòn, chúng tôi nướng bánh tươi cả ngày tại cửa hàng của mình. Tiệm bánh ở Quận 3.
Chúng tôi chỉ sử dụng bơ nguyên chất và Puratos sôcôla—không dùng bơ thực vật có sáp hoặc các phương pháp làm tắt nhân tạo.
Sản phẩm signature của chúng tôi là... Bánh quy Miso-Marshmallow-Cornflake, nhưng chúng tôi cũng nướng bánh Red Velvet, Funfetti và Ube. Bạn có thể mua một chiếc bánh nóng hổi vừa ra lò tại phường Bàn Cờ, hoặc đặt cả hộp để giao hàng tận nơi. Thành phố Hồ Chí Minh, có thể đặt hàng qua GrabFood hoặc ShopeeFood.
Trọn Bánh Quy
Hãy quên đi loại bánh quy giòn, mà bạn đã quen thuộc từ ngày xưa. Chúng tôi không làm loại đó ở đây.
Một chiếc bánh quy chuẩn kiểu New York là một chiếc bánh “hổ báo”. Nó dày – normal nặng tới 120 gram bột đặc. Toàn bộ mục tiêu là nướng mặt đủ để tạo thành một lớp vỏ ổn định, trong khi phần trung tâm vẫn còn mềm và dẻo. Khi bạn tạo đôi nó, sô cô la sẽ kéo sợi và giãn ra.
Chúng tôi không phải là người sáng tạo ra phong cách này. Chúng tôi lấy cảm hứng rất nhiều từ những huyền thoại. Tiệm bánh Levain ở New York. Nhưng chúng tôi nhận ra rằng việc tìm một loại bánh quy có độ đặc sánh và bơ thật như vậy ở Sài Gòn gần như là điều không thể.
Vì vậy, chúng tôi đã tự xây dựng.
Nguyên Liệu Không Khoan Nhượng
Chúng tôi đã đặt ra một quy tắc ngay từ ngày đầu tiên: không đi đường tắt.
Bơ mang lại hương vị thơm ngon và độ mềm. Nếu bạn dùng bơ thực vật, bánh quy của bạn sẽ có vị sáp và để lại một lớp ngủ rẻ tiền trong miệng. Chúng tôi sử dụng một lượng lớn bơ thực sự, cao cấp.
Đối với sô cô la, chúng tôi từ chối sử dụng sô cô la công nghiệp “nút sô cô la” chậm và nhạt dần. Chúng tôi chỉ sử dụng sô cô la thật Puratos sôcôla Bởi vì nó thực sự tan chảy trong lò, mang đến cho bạn cảm giác nóng thực sự khi bạn vừa vào giữa.
Và cuối cùng, bí quyết làm nên chiếc bánh quy kiểu New York: chúng tôi vê bột thành viên và đông lạnh. Chúng tôi trộn bột theo đông lạnh cả tuần, đông lạnh bột viên cho đến khi cứng lại và chúng nướng từ lạnh trong suốt cả ngày. Nướng trực tiếp từ đông lạnh giúp bánh giữ được tốc độ phồng lên và mềm dẻo thay vì bị khô — và điều này có nghĩa là chúng tôi không bao giờ nướng bánh vào lúc 6 giờ sáng rồi để đó. Nếu bạn Thỏ vào cửa hàng của chúng tôi vào lúc 3 giờ chiều, rất có thể bánh quy bạn đang ăn vừa ra lò vài phút trước.
Phát minh Miso Thức trắng đêm
Thợ làm bánh chính của chúng tôi, Thu, rất chú ý đến cấu hình. Nguồn gốc của món bánh quy bán chạy nhất của chúng tôi – bánh quy Miso-Marshmallow-Cornflake – đến từ một đêm thử nghiệm không ngủ.
Cô ấy muốn làm một điều gì đó thứ đó với kẹo dẻo, nhưng một chiếc bánh quy mềm với kẹo mềm cần có tiêu đề. Nó cần độ sắc nét. Vì vậy, cô ấy đã hòa trộn ngô rang vào. Nhưng rồi chiếc bánh quy trở nên quá ngọt. Để giải quyết vấn đề đó, cô ấy đã chọn thêm tương miso.
Vị mặn của miso làm dịu đi vị ngọt mạnh mẽ, trong khi những bột ngũ cốc giòn tan tương phản phản dội với miếng marshmallow mềm tan rung. Nghe giống như một lời nguyền thức, nhưng hương vị lại là ý tưởng tuyệt vời nhất mà chúng tôi từng có.
Chính nỗi đau đó cũng len lỏi qua phần còn lại của nhiệm vụ: việc làm Sô cô la trắng khoai môn với vị ngọt ngào của khoai lang tím, sô cô la đen và quả chó nướng điện ở giữa, và Red Velvet. Cách làm bánh thủ công trong ngày với bơ thật cũng được áp dụng cho bánh quy bơ nhân caramel và sô cô la và chúng tôi bánh lamington, nếu bạn muốn nếm thử những món ăn còn lại vừa vừa lò.
Đây thực sự là những chiếc bánh quy ngon nhất ở TP. HCM phải không?
Chúng tôi không phải là người có quyền nói điều đó—khách hàng của chúng tôi mới là người có quyền đó. Chúng tôi sẽ để họ:
“"Bánh quy ngon nhất ở TP.HCM. Các loại bánh ngọt khác cũng cực kỳ ngon. Đội ngũ nhân viên rất đáng yêu."” Bertrand J., Google ★★★★★
“Bánh quy khoai môn tím thật tuyệt vời. Những chiếc bánh quy ngon nhất Sài Gòn.” Leonard L., Google ★★★★★
“Bánh quy sô cô la hạt sừng chó giòn tan, mềm ẩm và mọng nước. Phero N., Google ★★★★★
Loại đánh giá đó là một phần của cách chúng tôi giữ vững 4.8★ trung bình dựa trên 682 đánh giá Google. Nếu bạn muốn thử xem điều gì xảy ra khi đám đông đúc của New York hòa hòa với sự sáng tạo của Sài Gòn, hãy thả qua con hẻm của chúng tôi. Chúng tôi sẽ mang đến cho bạn một ly rượu vừa nóng hổi.
— Thu, Thợ làm bánh chính & Đồng sáng lập
Về người làm bánh: Thu (Nguyễn Bùi Minh Thư) là thợ làm bánh chính kiêm đồng sáng lập của Dulce de Saigon. Cô tự học làm bánh từ khi còn nhỏ. Cupcake Jemma Cô ấy đã xuất hiện trên YouTube trước khi mở Dulce—và cô ấy đã sáng tạo ra món bánh quy miso-marshmallow-cornflake trong đêm mất ngủ được mô tả ở trên. Xem thêm tại câu chuyện của chúng tôi.
📍 Làm thế nào để sở hữu ngay
Chúng tôi nướng bánh quy tươi cả ngày tại Lá bánh của chúng tôi ở Quận 3382/15 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bàn CờChúng tôi mở cửa từ 8 giờ sáng đến 9 giờ tối.
Nếu bạn cần một hộp bánh quy ấm nóng được giao đến văn phòng hoặc nhà riêng của bạn tại TP.HCM:
– Giao hàng trực tiếp: order.ipos.vn
– Ứng dụng GrabFood | ShopeeFood
– Hộp lớn (thông báo trước 48 tiếng): In trực tiếp cho chúng tôi trên Zalo (0903 305 993).
Câu hỏi thường gặp
Bánh quy kiểu New York là gì?
Bánh dày, mềm ở giữa, dẻo quánh – thường nặng 90–110g bột – nướng cho đến khi các cạnh cứng lại trong khi phần giữa vẫn còn hơi chảy. Được làm bằng bơ thật và sô cô la thật, và nên ăn ngay, lý tưởng nhất là khi còn ấm.
Tôi có thể mua bánh quy mềm ở đâu tại Thành phố Hồ Chí Minh?
Tại Dulce de Saigon, 382/15 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bàn Cờ, mở cửa hàng ngày từ 8 giờ sáng – 9 giờ tối hoặc đặt hàng qua order.ipos.vn, GrabFood và ShopFood.
Bánh quy của bạn có được làm bằng bơ thật không?
Đúng vậy — bơ thật, không dùng bơ thực vật, và không chất bảo quản. Được nướng tươi mỗi ngày với số lượng nhỏ.
Tôi có thể mua bánh quy theo hộp không?
Vâng — bán theo từng chiếc bánh quy, hoặc cả hộp để chia sẻ và mang về nhà. Các đơn hàng lớn hoặc đặt làm riêng cần báo trước 48-72 giờ. Vui lòng nhắn tin cho chúng tôi trên Zalo tại... 0903 305 993.
Loại bánh quy độc đáo nhất của bạn là gì?
Bánh quy miso-kẹo dẻo-ngũ cốc — mặn, béo ngậy, ngọt và giòn tan cùng một lúc. Đó là món khoái khẩu số 1 của chúng tôi.
🧁 Thèm thêm đồ ngọt và đồ mặn?
Khám phá thực đơn đặc trưng với các món nướng tươi ngon của chúng tôi tại đây. Dulce de Saigon:
- Hướng dẫn ẩm thực Quận 3 — Khám phá những quán ăn và tiệm bánh ngon nổi tiếng trong các con hẻm địa phương.
- Bánh Cookie Kiểu New York — Những chiếc bánh quy kiểu New York được làm thủ công, dày dặn và mềm dẻo tại Quận 3.
- Bánh sinh nhật & Bánh phô mai — Bánh kem cao cấp, làm theo yêu cầu cho các dịp lễ kỷ niệm tại Sài Gòn.
