Câu trả lời ngắn gọn: Bánh lamington của chúng tôi được làm theo công thức cổ điển của Úc — những miếng bánh bông lan vani hình vuông, phủ lớp kem sô cô la tự làm và lăn qua dừa nạo. Nhưng lý do chúng tôi làm bánh ở phường Bàn Cờ, quận 3 ngày hôm nay là vì một người hàng xóm người Úc rất khó tính, người nhớ nhà trong thời gian phong tỏa Thành phố Hồ Chí Minh năm 2021, và đã thách thức chúng tôi làm ra công thức giống hệt của bà anh ấy.
📸 Hình ảnh: Một đĩa bánh lamington mới ra lò phủ dừa, Dulce de Saigon Quận 3 — hãy thay thế bằng ảnh thật.
Những yếu tố nào tạo nên một chiếc bánh Lamington đúng chuẩn?
Bánh lamington không chỉ đơn thuần là một miếng bánh phủ sô cô la. Nó là một biểu tượng của Úc. Một chiếc bánh lamington đúng chuẩn cần có cốt bánh bông lan đủ chắc để dễ cầm nắm, nhưng đủ nhẹ để giữ được độ mềm. Bánh phải được nhúng vào lớp sô cô la phủ bên ngoài, lớp sô cô la phải đủ loãng để thấm nhẹ vào lớp vỏ ngoài, nhưng đủ đặc để giữ được lớp dừa nạo phủ dày.
Chúng tôi tự làm bánh từ đầu, sử dụng bơ thật cho phần cốt bánh bông lan, và không hề cắt giảm chất lượng ở lớp phủ sô cô la.
Căn hộ, lệnh phong tỏa và người hàng xóm khó tính
Để hiểu tại sao một tiệm bánh kiểu Mỹ ở Việt Nam lại làm ra món bánh kinh điển của Úc, bạn phải quay trở lại nguồn gốc của chúng tôi. Dulce de Saigon không bắt đầu trong một gian bếp thương mại hiện đại. Nó bắt đầu từ căn hộ của chúng tôi trong thời kỳ phong tỏa nghiêm ngặt nhất do COVID năm 2021.
Thời điểm đó, cộng đồng người nước ngoài sống tại Thành phố Hồ Chí Minh cảm thấy cô lập. Mọi người nhớ gia đình, và cụ thể hơn, họ nhớ những món ăn quen thuộc mà họ lớn lên cùng. Chúng tôi bắt đầu nhận đơn đặt hàng. Thu, thợ làm bánh chính của chúng tôi, đã sử dụng những đơn đặt hàng đó để tích lũy kinh nghiệm và tạo ra cuốn sách công thức nấu ăn Dulce.
Một ngày nọ, một người hàng xóm người Úc liên lạc với tôi. Anh ấy muốn ăn bánh lamington. Nhưng anh ấy khá kén chọn - anh ấy nói rõ rằng bánh phải có hương vị gần giống với bánh của bà anh ấy.
Theo đuổi công thức của bà ngoại
Khi ai đó đặt tiêu chuẩn ở mức "bánh nướng của bà tôi", thì kỳ vọng rất cao. Thu không chỉ nướng một mẻ rồi thôi. Cô ấy đã nướng, nếm thử và đưa mẫu cho anh ấy xem. Chúng tôi làm việc trực tiếp với anh ấy, điều chỉnh độ đặc của cốt bánh và độ ngọt của sô cô la, cho đến khi đạt được hương vị chính xác gợi nhớ đến quê nhà của anh ấy.
Hương vị quê nhà
Quá trình đó — lấy cảm hứng từ cộng đồng, hợp tác với họ để tạo ra hương vị hoàn hảo và mang đến những kỷ niệm khó quên — đã trở thành nền tảng của Dulce de Saigon. Rất nhiều món ăn bạn thấy trong thực đơn ngày nay của chúng tôi cũng bắt đầu theo cách tương tự. Chúng tôi không chỉ nướng bánh; chúng tôi đang tái tạo hương vị quê nhà cho những người đang ở cách xa hàng ngàn dặm.
Nếu bạn là người Úc và nhớ hương vị món ăn nhà bà, hoặc nếu bạn chưa từng được ăn một chiếc lamington đúng điệu, chúng tôi rất mong bạn ghé thăm tiệm bánh và thử một chiếc. Hãy gọi một tách cà phê, ngồi xuống và thưởng thức một miếng bánh dừa và sô cô la tươi ngon, rồi cho chúng tôi biết cảm nhận của bạn nhé.
Ông hàng xóm người Úc khó tính đó ư? Ông ấy đã chấp thuận. Và tiêu chuẩn làm từ đầu đến cuối đã chinh phục ông ấy cũng chính là tiêu chuẩn đằng sau món ăn của chúng ta. 4.8★ trung bình dựa trên 682 đánh giá Google.
— Garret, Đồng sáng lập
Về tác giả: Garret Nelson là đồng sáng lập của Dulce de Saigon, người đã trải qua đợt phong tỏa Sài Gòn năm 2021, thời điểm khởi đầu cho tiệm bánh này — câu chuyện về bánh lamington này chính xác là từ những ngày đó. Ông là một nhà kinh doanh ẩm thực lâu năm tại Sài Gòn. Xem thêm tại câu chuyện của chúng tôi.
📍 Làm thế nào để sở hữu ngay
Chúng tôi nướng bánh tươi mỗi ngày tại cửa hàng của chúng tôi ở Quận 3 (382/15 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bàn CờChúng tôi mở cửa từ 8 giờ sáng đến 9 giờ tối.
Nếu bạn không thể đến trực tiếp, chúng tôi giao hàng khắp Sài Gòn:
– Giao hàng trực tiếp: order.ipos.vn
– Ứng dụng GrabFood | ShopeeFood
– Sự kiện & Đơn hàng số lượng lớn: Nhắn tin trực tiếp cho chúng tôi trên Zalo (0903 305 993với thông báo trước 48 giờ.
Câu hỏi thường gặp
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Bánh Lamington là gì?
Một món tráng miệng được yêu thích của Úc, gồm những miếng bánh bông lan bơ hình vuông được phủ một lớp kem sô cô la bên ngoài và lăn qua dừa nạo.
Dulce de Saigon có làm bánh Lamington chính hiệu không?
Đúng vậy. Công thức của chúng tôi được phát triển và hoàn thiện thông qua quá trình thử nếm nghiêm ngặt với một người Úc sống ở Sài Gòn để đảm bảo hương vị giống hệt như món ăn của bà anh ấy.
Chúng được làm bằng bơ thật phải không?
Chắc chắn rồi. Chúng tôi không bao giờ sử dụng bơ thực vật hoặc chất bảo quản trong các món bánh của mình. Bánh bông lan của chúng tôi được làm thủ công từ bơ chất lượng cao.
Tôi có thể đặt bánh lamington cho một sự kiện được không?
Vâng — chúng tôi nhận đơn đặt hàng số lượng lớn và các sự kiện. Vui lòng báo trước cho chúng tôi 48-72 giờ đối với các yêu cầu đặt hàng tùy chỉnh hoặc số lượng lớn bằng cách nhắn tin cho chúng tôi trên Zalo (0903 305 993).
