Câu trả lời ngắn gọn: Lớp phủ giòn tan, vụn bánh mà bạn đã thấy trên bánh mì da beo Đó là cùng một khái niệm với Dutch Crunch — Lớp vỏ bánh mì hoagie kiểu Bờ Tây signature giòn tan khi cắn, để lộ phần ruột bánh mềm mại, xốp bên trong.
Ở Sandwich by Dulce, Nằm sâu trong phường Bàn Cờ (Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh), chúng tôi tạo ra những chiếc bánh mì kẹp khổng lồ, hảo hạng không thỏa hiệp, chỉ sử dụng loại bánh mì này. Chúng tôi đã chế tạo nó để có thể vận chuyển khắp Sài Gòn mà không bị mềm nhão, mang văn hóa ẩm thực deli Mỹ đích thực đến Quận 3.
What is Dutch Crunch / bánh mì da beo?
Dutch Crunch (người Hà Lan gọi nó là...) tijgerbrood, Bánh mì “tiger bread” được làm từ bột gạo, sau đó sấy khô và nứt ra trong lò tạo thành lớp vỏ giòn rụm, lốm đốm như da báo. Ở Việt Nam, có lẽ bạn đã từng bắt gặp loại bánh có kết cấu tương tự như vậy. bánh mì da beo — Lớp vỏ giòn tan, vụn vỡ mà mọi người vẫn thường đăng tải trên mạng. Điều kỳ diệu nằm ở sự tương phản: lớp vỏ giòn rụm, bên trong vẫn mềm mại. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ bánh mì giòn rụm và lớp bánh mì mềm xốp.
Lý do tôi đi tìm loại bánh mì này
Tôi là Garret, một nửa người Mỹ của nhóm Dulce, đến từ Salem, Oregon — và tôi nhớ những chiếc bánh mì kẹp kiểu Mỹ mà tôi đã ăn từ nhỏ. Khi tôi tìm kiếm ở Sài Gòn, điều tôi luôn thấy là cùng một sự thất vọng: bánh mì mềm nhũn, nhân bánh không có độ dai, và giá cả không tương xứng với chất lượng. Subway xuất hiện rồi biến mất. Tôi hỏi han suốt nhiều năm mà không bao giờ nhận được câu trả lời thỏa đáng.
Rồi một cuộn phim quảng cáo cho Dutch Crunch khiến tôi sững người. Đây là loại bánh mì có lớp vỏ giòn rụm đúng kiểu mà thực khách Việt Nam vẫn luôn yêu thích. da beo, Nhưng được chế tạo theo đúng kiểu tàu ngầm Mỹ truyền thống. Như tôi đã nói với... Cá nước sốt Khi họ hỏi về điều đó:
“Động lực thúc đẩy là tìm kiếm một trải nghiệm bánh mì mới được tạo ra từ sự hiểu biết rằng người Việt Nam thích bánh mì có lớp vỏ giòn.”
Sáu tháng để có đủ điều kiện trám răng.
Công thức này không nằm ở trang đầu tiên của Google. Tôi và nhóm làm bánh của mình đã mất gần... sáu tháng Tôi đã trải qua quá trình thử và sai — học cách làm bánh mì, rồi học cách nó "phản ứng" như thế nào sau khi được gói, giao hàng và ăn sau một giờ — trước khi tôi cảm thấy đủ tự tin để làm bánh mì kẹp.
Đó là phần mà mọi người không thấy. Một lớp vỏ bánh ngon nhưng đã mềm nhũn khi bạn ăn thì không còn là một chiếc bánh mì ngon nữa. Chúng tôi không dừng lại ở việc "nó hiệu quả ở cửa hàng". Chúng tôi đã dừng lại khi nó hiệu quả ở bàn làm việc của bạn.
Đó là “Bước hoàn thiện cuối cùng làm cho nó trở nên chân thực” Tôi luôn theo đuổi.
Phải công nhận rằng (chúng tôi không phải là người đầu tiên)
Tôi muốn nói thẳng thắn về điều này, bởi vì phiên bản trung thực sẽ thú vị hơn:
- The OG is Tiệm Bánh Mì Da Beo in Cần Thơ (Huyện Ninh Kiều, Đồng bằng sông Cửu Long) — Lê Hoàng Nhân đã dành nhiều năm làm bánh ở châu Âu, sau đó trở về nước và mở cửa hàng vào năm 2021. Anh tự tay xây dựng nên cửa hàng này. trên bánh mì, ăn kèm với sữa đặc. Ông ấy đến đây đầu tiên, chấm hết.
- Café Nhâm Họ cũng không phải là người đã mang tiger bread đến trước chúng ta — họ nổi tiếng với việc thúc đẩy...
Khả năng quan sát từ phía Việt Nam của da beo Phong cách đó rất đáng khen, và họ xứng đáng được khen ngợi. - Điểm khác biệt của sản phẩm chúng tôi là gì: Tôi làm cho nó Tiếng Hà Lan Theo cách đó. Dutch Crunch là loại bánh mì đặc trưng của vùng Vịnh San Francisco — những người nhập cư Hà Lan đã biến nó thành một món ăn quen thuộc trong các cửa hàng bánh mì kẹp ở đó. Nó không phải là loại bánh mì ở vùng Oregon nơi tôi sống, nhưng đó là một truyền thống của Bờ Tây mà tôi lớn lên và ngưỡng mộ, vì vậy tôi đã theo đuổi di sản của nó thay vì sao chép một xu hướng. Món bánh mì của chúng tôi cuối cùng ít giống "bánh mì kẹp kiểu miền Tây" hơn mà giống một... bánh cao cấp
mì ăn liền — một cầu nối giữa làn sóng di cư của người Hà Lan, văn hóa ẩm thực vùng Bờ Tây và tình yêu dành cho bánh mì của người Sài Gòn.
Đó cũng là lý do tại sao chúng tôi gọi nó là... bánh mì da beo thay vì đặt một cái tên mới như bánh Hà Lan giòn (“Bánh mì Hà Lan giòn”). Loại bánh mì này — và tên tiếng Việt của nó — đã có mặt ở đây rồi, nhờ có Tiệm Bánh Mì Đá Bèo ở Cần Thơ. Chúng ta thà tham gia vào một cuộc trò chuyện đã có sẵn hơn là giả vờ mình là người khởi xướng.
Their da beo phenomenon was covered by Thanh Niên Trở lại năm 2023 — đáng đọc nếu bạn muốn biết câu chuyện gốc.
Điều bất ngờ: một nửa thế giới đã biết đến loại bánh mì này rồi.
Điều tôi không ngờ tới là đây. Ngay khi chúng tôi đưa món Dutch Crunch vào thực đơn, người Úc, người Anh và người Mỹ đều rất hào hứng — bởi vì cộng đồng người Việt hải ngoại đã mang kỹ thuật làm bánh này đi khắp nơi. Những người chưa từng thấy món bánh này kể từ khi về nước cũng nhận ra ngay lập tức, tìm mua và nói với chúng tôi điều đó. Một loại bánh mì mà tôi chọn để mang đến cho Sài Gòn một kết cấu quen thuộc đã trở thành sợi dây liên kết khách hàng từ khắp nơi trên thế giới.
Được chế tạo để đồng hành cùng bạn suốt cả ngày.
Điểm mấu chốt của loại bánh mì này là... Giá trị không chỉ gói gọn trong một miếng cắn hoàn hảo duy nhất tại quầy.:
- Nó đúng. Được thiết kế để giữ được độ tươi ngon trong nhiều giờ, chứ không phải chỉ vài phút — nó sẽ không bị mềm hoặc ôi thiu chỉ trong vài phút.
Giờ ăn trưa. - Được quấn chặt, đó là điều cố ý. Giống như bánh mì kẹp hoặc bánh mì sandwich đúng chuẩn, chúng tôi gói chặt để nước sốt và...
Bọc lại để bảo vệ lớp vỏ bánh. Nhiều người trong chúng ta thích điều đó. tốt hơn một hoặc hai tiếng sau, khi mọi thứ đã xong
đã ổn định cuộc sống. - To lớn và đầy đủ tiện nghi. Phần ăn hào phóng, đầy ắp rau tươi khi bạn muốn. Ăn một nửa
Giờ thì, một nửa lúc 3 giờ chiều — nó vẫn sẽ có độ giòn.
Nên gọi món gì?
Tất cả những thứ này đều được xây dựng trên Tiger Bread tại Bánh sandwich của Dulce:
- Bánh Mì Chipotle Chick — cuốn sách bán chạy nhất của chúng tôi, và là cuốn sách mà khách quen thường xuyên giới thiệu.
- Tokyo Chick — Gà teriyaki, phô mai Emmental, dứa nướng.
- Ngựa — Thịt bò Úc nướng tại nhà, phô mai cheddar, sốt aioli mù tạt.
- Bánh Mì The Italian — với nước sốt dầu ô liu và giấm rượu vang đỏ của chúng tôi.
- Bạn thích bánh có kết cấu mềm hơn? Chúng tôi cũng có. bánh mì focaccia — một trong những điều chúng tôi được đánh giá cao nhất ở Sài Gòn.
Xem danh sách đầy đủ tại đây. thực đơn.
Điều mọi người nói
Sáu tháng trời miệt mài với một lớp vỏ bánh mì là kiểu cá cược mà bạn luôn hy vọng sẽ thắng. Và nó đã thắng:
“Bánh mì ngon nhất Sài Gòn. Nhất định phải thử bánh mì Ý kẹp Tiger Bread tại chỗ.” Pierre bẩn, Blogger ẩm thực ★★★★★
“Bánh mì sandwich tiger bread và focaccia rất ngon, bánh ngọt và bánh lát cũng tuyệt vời. Tất cả đều được nướng tươi tại cửa hàng với nhiều lựa chọn hấp dẫn.” Anthony J., Google ★★★★★
“Món tiger bread thơm ngon, mềm xốp và có nhiều hương vị được nhiều người yêu thích.” — Chris T., Google ★★★★★
Sandwich by Dulce chứa một Điểm trung bình 4.4★ dựa trên 54 đánh giá trên Google — một quầy hàng trẻ hơn cả tiệm bánh, và cái tên của nó đến từ chính những chiếc máy xay thịt được làm ra từng chiếc một.
Hãy để bánh mì nói lên tất cả.
Chúng tôi đã dành sáu tháng miệt mài nghiên cứu và hoàn thiện lớp vỏ bánh này để bạn không còn phải ăn những chiếc bánh mì nhão nhoẹt, buồn tẻ ở bàn làm việc nữa. Nó được thiết kế để dễ dàng mang đi, để giữ được độ giòn và để khiến bạn phải suy nghĩ lại về một chiếc bánh mì kẹp ở Thành phố Hồ Chí Minh. Hãy đến con hẻm bên dưới và tự mình nghe tiếng vỡ vụn của nó nhé.
- Giờ mở cửa quầy bán bánh mì: Hàng ngày, từ 9 giờ sáng đến 8 giờ tối. (Tiệm bánh bên cạnh mở cửa hàng ngày từ 8 giờ sáng đến 9 giờ tối, bán bánh quy, bánh phô mai và bánh ngọt.)
- Ở đâu: 382/15 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bàn Cờ (Quận 3) — xuống đường hẻm. (Hướng dẫn khu phố →)
- Đặt hàng: GrabFood, ShopeeFood, order.ipos.vn, hoặc Zalo 0903 305 993.
Về tác giả: Garret Nelson là đồng sáng lập của Dulce de Saigon và Sandwich by Dulce, đến từ Salem, Oregon. Anh đã dành sáu tháng để nghiên cứu và phát triển loại bánh mì này sao cho có thể chịu được quá trình giao hàng ở Sài Gòn — câu chuyện trên là của anh ấy, và những trích dẫn từ Saucefish là từ bài viết về Dulce trên trang này. Anh ấy cũng là một nhà kinh doanh ẩm thực ở Sài Gòn — quán ăn đạt giải Burger ngon nhất Sài Gòn (do ban giám khảo bình chọn) và là người sáng lập quán nướng di động Braai Boets. Xem thêm tại câu chuyện của chúng tôi.
Câu hỏi thường gặp
What is bánh mì da beo / Tiger Bread / Dutch Crunch?
Chúng đều là loại bánh mì có lớp vỏ giòn tan, vụn nát. Bột gạo khi nướng trong lò sẽ nứt ra tạo thành lớp vỏ giòn rụm.
“Lớp vỏ "giống hổ" bên ngoài phần ruột mềm. Dutch Crunch là tên gọi ở San Francisco/Hà Lan; da beo là
Một chiếc của Việt Nam.
Tôi có thể mua bánh mì Tiger Bread / Dutch Crunch ở đâu tại Sài Gòn?
Tại Sandwich by Dulce, 382/15 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bàn Cờ (Quận 3). Quầy bánh sandwich mở
Hàng ngày, từ 9 giờ sáng đến 8 giờ tối.
Did Dulce invent bánh mì da beo?
Số Tiệm Bánh Mì Da Beo ở Cần Thơ làm đầu tiên — nhà sáng lập Lê Hoàng Nhân khai trương năm 2021 sau nhiều năm
Làm bánh ở châu Âu — và Café Nhâm đã giúp nâng cao danh tiếng của ngành này ở phía Việt Nam. Còn chúng tôi thì...
Phiên bản Dutch-via-San-Francisco, được làm như một loại bánh mì cao cấp.
Bánh mì có bị mềm nhũn khi giao hàng không?
Đó chính xác là điều chúng tôi đã thiết kế để khắc phục. Bánh mì giữ được độ tươi ngon trong nhiều giờ và, nếu được gói kín, thường có vị rất ngon.
Ngon hơn sau một hoặc hai tiếng kể từ khi chế biến.
Tôi nên gọi món gì trước?
Chipotle Chick — đây là món bán chạy nhất của chúng tôi.
Bài viết được viết bởi Garret, đồng sáng lập của Dulce de Saigon & Sandwich by Dulce. Trích dẫn từ bài viết của chúng tôi trên... Cá nước sốt; sản phẩm tiger bread có các tính năng nổi bật.
trong VietnamNews “Chiến tranh bánh sandwich Sài Gòn”; nền da beo qua Thanh Niên.
Hãy đến thử — 382/15 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Bàn Cờ.
Đặt hàng:
Khám phá thêm món ngọt & món mặn
Khám phá thêm các món được làm mới mỗi ngày tại Dulce de Saigon:
- Hướng dẫn ẩm thực Quận 3Khám phá quán ăn trong hẻm và tiệm bánh địa phương được Dulce yêu thích.
- Bánh cookie kiểu New YorkCookie dày mềm, làm thủ công tại Bàn Cờ, Sài Gòn.
- Bánh sinh nhật & cheesecakeBánh sinh nhật thiết kế riêng và cheesecake nướng tại Sài Gòn.
